همین کافیست که بدانید در رابطه با آرومای قهوه به ۳۰۰ ترکیب شیمیایی در دانه‌های سبز قهوه و بیشتر از ۸0۰ ترکیب شیمیایی پس از رست دادن دانه‌های قهوه وجود دارد.عناصر موجود در قهوه:1-هیدروکربن ‌ها2-آلکالویید ها (کافئین، تئوفیلین، تریگونلین)3-الکل ‌ها (کوینیک اسید، استوئین)4-آلدهید ها5-کتون‌ ها (استوئین)6-اسید ها و انیدرید ها (کوینیک اسید، اسیدهای دیکافیولیک ۳ و ۵)7-استر ها (اسیدهای دیکافیولیک ۳ و ۵)8-نول ‌ها ( اسیدهای دیکافیولیک ۳ و ۵)9-فوران ‌ها10-پیران ‌ها11-تیوفین ‌ها12-اکسازول‌ها13-تیازول14-پیریدین ها15-پریزین ها